杏鲍菇是近年来商场上面比较盛行的菌类新品种，它养分丰厚，富含蛋白质、维生素以及各种矿物质。杏鲍菇能够更好的起到促进肠胃消化，降血脂等成效，所以是比较养分保健的菌类之一。

  杏鲍菇的口味很香，从字面上看就知道，它是结合杏仁和鲍鱼的香味，且价格不贵，商场上随处可见。尽管杏鲍菇有这么多优点，可是许多买回家却只会炒肉吃。其实杏鲍菇清炒更香，假如用杏鲍菇炒肉，肉的香味会掩盖住杏鲍菇的美味。

  杏鲍菇的做法许多，能够清炒或许凉拌，做法都是很简单的。今日共享一道甜辣杏鲍菇，杏鲍菇用油提早煎熟，把里边的水分煎出来，失水的杏鲍菇安排会吸收一些油，这样的做法比用水焯吃起来更香，结合泰式甜辣酱的口味，甜辣下饭，非常解腻，并且色彩光润，合适春节的时分作为一道小菜。

  过程一：挑选干爽，色彩偏白的杏鲍菇。杏鲍菇吸水能力很强，放久了之后会吸收许多水分，形成分量侧重，外表色彩很深。所以在购买杏鲍菇的时分肯定要挑选干爽偏白的。把杏鲍菇沿着纵向切成厚片，然后用刀在一面悄悄划上花刀。留意别切太深，生的杏鲍菇简单开裂，炒熟了就有耐性了。

  过程三：平底锅倒油，把杏鲍菇片放在平底锅中煎到色彩变黄，杏鲍菇的安排含水量很高，杏鲍菇刚开始煎的时分会宣布滋滋的声响，煎一瞬间水分就出来了，这时分杏鲍菇会变薄，水分煎出来之后杏鲍菇就会变得很Q弹，把杏鲍菇煎的干爽一点，这样滋味会很香。

  过程四：煎好杏鲍菇放一旁备用，在碗中参加2勺泰式甜辣酱和一小勺蚝油，再稍加点水调匀。因为泰式甜辣酱含有淀粉，自身就很粘稠，所以不必额外加淀粉勾芡。

  过程七：把煎好的杏鲍菇放入甜辣酱汁中翻炒均匀，让每一片杏鲍菇上面都裹满甜辣酱汁，然后出锅盛入盘中就能够了。最终撒点香菜末装点就能够了。

  甜辣杏鲍菇就做好了，这道菜合适喜欢吃甜辣口味的人，色彩光润亮光，口感非常Q弹，合适做年夜饭餐桌上的一道素菜。

  4、杏鲍菇在油煎的时分并不会马上出水，刚开始会有吱吱的声响，比及水分出来的时分声响会消失。把杏鲍菇中的水分悉数煎出来，杏鲍菇的香味才会彻底开释开来，并没土腥味。