近期，微信朋友圈和网络上撒播“蘑菇富集重金属毒物，不能够多吃”。蘑菇真的成为可怕食物了吗？昨日，北京市农业技术推广站蘑菇室主任邓德江承受媒体采访时表明，蘑菇的确有很强的吸附金属的才能，野生蘑菇的重金属含量较高，而咱们食用的蘑菇多是无土培养，不会吸附到土壤重金属。

  蘑菇味鲜养分价值也高，许多人喜欢吃，可是近期的一种说法却让不少人对蘑菇“望而生畏”。

  一位自称曾游学苏黎世大学医院病理所的医师，触摸到一位生化系名叫Guhl的研讨真菌的博士。这名博士泄漏，蘑菇不能够多吃，每月最多能够吃200克，由于蘑菇对重金属富集的才能特强，简直一切重金属，如铅、汞、镍，都会富集在蘑菇中，但人体却没有排出重金属的机制，久之这些重金属就会在肾小管内集合，严峻时乃至会引起肾小管的坏死。这名“医师”还称，看到新苏黎世报的一篇报道说，在乌克兰、德国切尔诺贝利核事故污染区域，专家开出的处方便是大力培养蘑菇，以富集被放射线污染区域的重金属和有害金属，使该区域康复到污染前的水平。

  记者了解到，在这则传言呈现今后，江苏省农科院的食用菌研讨专家特意对农科院培养的各种菌类进行重金属污染的查询，成果未曾发现任何一个菌种呈现重金属超支的现象。该省农科院专业的人介绍，尽管现在土壤中重金属污染相对严峻，可是实际上许多人工培养的蘑菇底子就不种在土壤里，而是使用秸秆等培养蘑菇，自身不触摸重金属的土壤，因而蘑菇重金属超支的说法不适用这样培养的蘑菇。

  另一位我国食用菌专家这样以为，蘑菇是咱们对可食用大型真菌的俗称，这中心还包含蘑菇、香菇、金针菇、鸡腿菇等等许多种类。“假如相同的土壤环境下培养，蘑菇的富集重金属的才能的确比种出来的蔬菜、生果要强。”

  北京市农业技术推广站蘑菇室主任邓德江表明，蘑菇的确有很强的吸附重金属的才能，野生蘑菇的金属含量必定要高。不同城市的土壤中重金属的含量不同，因而不同城市的野生蘑菇的重金属含量凹凸也会不同。邓德江说，这个说法针对的应该是野生蘑菇，在土壤里吸收养分的过程中也吸收了金属。而咱们现在吃的蘑菇，大多是人工培养的，不会堆集重金属。

  记者了解到，北京市场上的蘑菇都是人工出产的。邓德江介绍，现在绝大多数的菌菇类，如常常食用的金针菇、杏鲍菇等，是使用玉米芯、棉籽粒、麸皮等培养而成的“有机质”里培养，尽管蘑菇有“富集”的才能，但因没有“供应”，也就不会发生吸附。并且重金属对蘑菇成长没有好处，所以也不存在人为增加问题。

  邓德江表明，蘑菇比较蔬菜和粮食更安全，由于蘑菇是菌类，培养的全过程不必农药。2012年北京市食用菌出产面积3.26万亩，产值15万吨，出产值最大的为平菇和香菇。全部是实验室蘑菇，无土扶植。（记者文静）

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