炸酥肉和炸平菇是一道传统的特色菜，春节过节都少不了它们的身影。炸酥肉用五花肉口感最好吃，这次没买五花肉，买的里脊肉切条放入碗里，参加盐、生抽、五香粉、葱姜腌制30分钟备用。
再预备一个碗调一个面糊，碗里磕入两个鸡蛋，参加适量盐和五香粉打散。接着参加淀粉和面粉，没有特别份额，淀粉比面粉多一些，用筷子拌和至粘稠状，用筷子能扯起来就可以。
这个时分咱们把平菇焯一下水，这样吃着洁净定心。焯过水的平菇再过一下凉水，再把平菇滤干水分备用。
热锅倒油，把腌制好的里脊肉放入面糊，让每片里脊肉都粘上面糊，油温五六成热把肉片一片一片放入热油，开中小火炸制。
在炸酥肉的时分，用铲子轻轻地推进一下，以免粘连，使其受热均匀。炸至双面金黄飘上来就捞出来。
开端炸平菇，平菇放入面糊，让每片平菇都粘上面糊，也一片一片地放入油锅，炸至双面金黄就熟了，平菇焯过水自身便是熟的，比酥肉好熟。
想吃愈加酥脆的，再把炸好酥肉平和菇，放入热油锅中再复炸一次，这样炸出来的口感即酥又脆，放凉也不会回软。
用炸酥肉和炸平菇做个酸汤，大人孩子都爱喝。干吃或许做汤都不错，喜爱在家试试做给家人吃。