杏鲍菇，又叫刺芹侧耳，是近年来开发培养成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇的菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感新鲜，滋味幽香，养分丰厚，能烹饪出几十道美味佳肴，很受人们喜欢，商场行情报价比平菇高3-5倍，栽培杏鲍菇给栽培户们带来了不错的效益。
据了解，陕西杨凌杏鲍菇栽培户们的年收益要比曩昔高了一倍多，这究竟是怎么回事呢？
杏鲍菇是一种对温度要求很高的食用菌，当温度高于12度时就不出菇了，一般设备大棚栽培的杏鲍菇在每年的4月下旬到9月份是出产的冷季。但是，杨凌的栽培户们栽培的杏鲍菇一年四季都能出菇，效益翻番。那么，他们在栽培方法上都有怎样的改善呢？
本来，这儿的栽培户发挥自己的聪明才智，规划了双面的日光温室，在阳面种菜，在阴面种喜阴凉的杏鲍菇，并且在日光温室里装备了风机、换气等设备，使杏鲍菇在11月到来年的4月初也能正常出菇，完成了一年四季全年出菇，产值和效益翻番，全年多收入两三万元。共同的栽培方法下出产的杏鲍菇个头均匀，质量好，深受顾客的欢迎。