味美多汁的蘑菇赋有丰厚的蛋白质，有“植物肉”之称。据英国《每日邮报》报导，美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣告的一项最新研讨发现，蘑菇仍是维生素D的重要来历。新研讨负责人迈克尔·霍里克博士表明，新研讨依据成果得出，吃晒过的蘑菇与服用维生素D弥补剂作用相同好。
味美多汁的蘑菇赋有丰厚的蛋白质，有“植物肉”之称。据英国《每日邮报》报导，美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣告的一项最新研讨发现，蘑菇仍是维生素D的重要来历。吃鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)前将其在阳光下晒晒，其弥补维生素D的作用堪比维D弥补剂。该研讨报告刊登在最新《皮肤内分泌学》杂志上。
报导称，维生素D不但能加强人体对钙的吸收，有助骨骼和牙齿健康，还能进步免疫力。在为期12周的新研讨中，美国波士顿大学医学院科学家将30名成年参试者随机分为两组，一组每天服用含有2000国际单位的维生素D弥补剂，另一组服用经太阳晒过的蘑菇干粉。成果发现，两组参试者终究维生素D水平基本上没有距离。
新研讨负责人迈克尔霍里克博士表明，新研讨依据成果得出，吃晒过的蘑菇与服用维生素D弥补剂作用相同好。其机理与人体皮肤适当，在阳光紫外线的照射下，蘑菇能发生维生素D，即便采摘后，蘑菇仍可做到这一点。这一研讨一起也提示，通过暴晒的干蘑菇中的维生素D含量要高于刚刚采摘的新鲜蘑菇。
研讨人员主张，新鲜蘑菇买回家后，翻开包装，放在太阳下晒1小时，春夏时节最佳时刻为上午10点至下午3点。蘑菇晒完后再烹调食用，其间的维生素D也不容易丢失。